Seguir una dieta para bajar el ácido úrico es una de las medidas más eficaces para prevenir complicaciones como la gota, el dolor articular y otros problemas metabólicos asociados a la hiperuricemia. Aunque en muchos casos se requieren tratamientos médicos, la alimentación juega un papel clave tanto en la prevención como en el control de los niveles elevados de ácido úrico en sangre.
En este post te explicamos qué es la hiperuricemia, qué alimentos están recomendados o prohibidos, cómo eliminar el ácido úrico de forma natural y qué mitos conviene aclarar.
Qué es la hiperuricemia y cuándo se considera ácido úrico elevado
El ácido úrico es una sustancia que se produce cuando el organismo descompone las purinas, compuestos presentes de forma natural en muchos alimentos y también en nuestras propias células.
Hablamos de hiperuricemia cuando los niveles de ácido úrico en sangre superan:
- 7 mg/dl en hombres
- 6 mg/dl en mujeres
Cuando el ácido úrico no se elimina correctamente por la orina, se acumula en la sangre y puede cristalizar en las articulaciones, provocando dolor e inflamación.
Enfermedades relacionadas con niveles altos de ácido úrico
Mantener el ácido úrico elevado de forma persistente puede favorecer el desarrollo de distintas patologías:
- Gota
- Cálculos renales
- Enfermedad renal crónica
- Mayor riesgo cardiovascular
- Inflamación articular recurrente
La GOTA: qué es y cómo se manifiesta
La gota es una enfermedad inflamatoria que aparece cuando los cristales de ácido úrico se depositan en las articulaciones, especialmente en:
- El dedo gordo del pie
- Tobillos
- Rodillas
- Muñecas
Se manifiesta con:
- Dolor intenso y repentino
- Enrojecimiento
- Hinchazón
- Calor local
Durante una crisis de gota, la alimentación cobra una importancia aún mayor.
Causas comunes del aumento de ácido úrico en el cuerpo
El aumento del ácido úrico puede deberse a una combinación de factores:
- Dieta rica en purinas (carne roja, marisco, alcohol)
- Consumo excesivo de cerveza
- Obesidad y sobrepeso
- Resistencia a la insulina o diabetes
- Enfermedad renal
- Deshidratación
- Predisposición genética
- Uso de ciertos medicamentos (diuréticos)
Alimentación recomendada para controlar el ácido úrico
Una correcta alimentación para bajar el ácido úrico debe centrarse en reducir la ingesta de purinas y favorecer su eliminación por la orina.
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Alimentos recomendados:
- Verduras (excepto algunas específicas)
- Frutas frescas
- Cereales integrales
- Arroz, pasta y pan
- Lácteos bajos en grasa
- Huevos
- Frutos secos en cantidad moderada
- Agua e infusiones
Estos alimentos ayudan a mantener un entorno metabólico más alcalino y facilitan la eliminación del ácido úrico.
Dieta estricta baja en purinas durante una crisis de gota
Durante una crisis aguda se recomienda evitar totalmente:
- Carne roja
- Embutidos
- Mariscos
- Vísceras
- Alcohol (especialmente cerveza)
- Caldos concentrados
En esta fase es clave una dieta sencilla, hidratación abundante y seguimiento médico.
Recomendaciones adicionales para mantener el ácido úrico bajo control
- Evitar ayunos prolongados
- No abusar de dietas hiperproteicas
- Mantener un peso saludable
- Repartir las comidas a lo largo del día
- Limitar el consumo de azúcares refinados
Cómo favorecer la eliminación del ácido úrico a través de la orina
La eliminación del ácido úrico depende en gran parte del riñón. Para favorecerla:
- Beber entre 2 y 2,5 litros de agua al día
- Consumir frutas ricas en agua (sandía, melón)
- Tomar infusiones suaves
- Reducir el sodio
- Evitar alcohol y bebidas azucaradas
Una buena hidratación diluye el ácido úrico y facilita su excreción urinaria.
Tratamientos médicos para bajar el ácido úrico
Cuando la dieta no es suficiente, el médico puede pautar tratamiento farmacológico:
- Alopurinol o febuxostat: reducen la producción de ácido úrico
- Uricosúricos: aumentan su eliminación renal
- Antiinflamatorios en crisis agudas
La medicación siempre debe acompañarse de cambios en el estilo de vida y la alimentación.
Mitos y verdades sobre la dieta y el ácido úrico
¿La cerveza eleva el ácido úrico?
Sí. La cerveza, incluso sin alcohol, contiene purinas y favorece el aumento del ácido úrico. Es uno de los alimentos más desaconsejados en hiperuricemia.
¿Es cierto que el tomate está prohibido?
No. El tomate no es malo para el ácido úrico en la mayoría de personas. Aunque puede desencadenar síntomas en casos concretos, no es un alimento prohibido de forma general.
¿Se deben evitar el marisco y el pescado azul?
El marisco sí debe evitarse.
El pescado azul puede consumirse de forma ocasional y en pequeñas cantidades, fuera de crisis agudas.
Dieta de ejemplo para bajar el ácido úrico
Desayuno
- Yogur natural bajo en grasa
- Fruta fresca
- Tostada integral con aceite de oliva
Comida
- Arroz con verduras
- Pechuga de pollo o huevo
- Fruta
Merienda
- Frutos secos naturales
- Infusión
Cena
- Verduras al vapor
- Patata cocida o quinoa
- Yogur o fruta
Seguir una dieta para bajar el ácido úrico es fundamental para prevenir la gota y otras complicaciones asociadas a la hiperuricemia. La combinación de alimentación adecuada, hidratación, control del peso y seguimiento médico es la clave para mantener niveles saludables a largo plazo.
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