Los depósitos de hierro representan la cantidad de hierro disponible en el organismo para su utilización en caso de necesidad. El hígado y la médula ósea son los puntos de almacenamiento más importantes. La ferritina es la determinación más fiable para valorar los depósitos de hierro, y la prueba más sensible y específica para detectar ferropenia en sujetos con anemia.
A continuación, detallamos un conjunto de recomendaciones nutricionales y consejos para prevenir la anemia ferropénica.
Alimentos que ayudan a la absorción de hierro
Son todos los alimentos ricos en vitamina C.
Por ejemplo, cítricos como naranja, limón, kiwi, pomelo, fresas, cerezas. También coliflor, brócoli, pimientos rojo y verde.
Es importante tomar algún alimento rico en vitamina C antes de la ingesta del hierro oral. Nuestra recomendación es tomar un vaso de zumo de naranja o kiwi en ayunas por la mañana junto con la pastilla del hierro.
Alimentos que inhiben la absorción de hierro
Son todos los alimentos ricos en calcio.
Por ejemplo, lácteos como leche, yogur y quesos, nueces y almendras, cafeína y té.
Durante el tratamiento del hierro oral podemos continuar consumiendo este tipo de alimentos, pero no de manera simultánea a la ingesta del hierro. Si no que se recomienda tomar estos alimentos ricos en calcio en la siguiente toma. Por ejemplo, si tomamos el hierro por la mañana hasta la comida no es recomendable tomarlo.
Consejos prácticos
- 1. No abusar del consumo de pan integral, salvado, cereales integrales y alimentos ricos en fibra ya que limitan la absorción de hierro. Limitar el consumo de suplementos de fibra.
- 2. Los alimentos ricos en calcio no deben mezclarse con alimentos ricos en hierro, tanto de origen animal como vegetal.
- 3. No mezclar suplementos de magnesio y zinc con alimentos ricos en hierro ya que disminuyen su absorción.
- 4. Combinar un primer plato de carne o pescado con un alimento vegetal rico en hierro.
- 5. Añadir perejil y limón exprimido a los aliños de verduras, carnes y pescado.
- 6. Separar el aporte de lácteos de las comidas principales ricas en hierro.
Alimentos ricos en hierro de origen animal
- – Carnes en general, especialmente carnes rojas, hígado de ternera y lomo de cerdo
- – Mariscos: Berberechos, mejillones
- – Yema de huevo
Alimentos ricos en hierro de origen vegetal
- – Legumbres: lentejas, habichuelas y garbanzos (tomarlas con vitamina C: kiwi, naranja, limón, fresas, etc
- – Frutos secos: Pistachos
- – Verduras de hoja verde oscuro: espinacas y acelgas (escaldar en agua hirviendo tan solo 10 segundos).
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