Consumir cereales integrales habitualmente se asocia a una mayor longevidad, ya que su ingesta disminuye la mortalidad general y, sobre todo, la tasa de muerte cardiovascular, según un nuevo estudio realizado por un grupo de investigadores de Harvard School of Public Health (EEUU).
Este estudio demuestra que por cada 28 gramos de cereales integrales consumidos se reduce un 5 por ciento la tasa de mortalidad total y un 9 por ciento la mortalidad cardiovascular.
El trabajo, del que se hace eco la Sociedad Española de Cardiología(SEC) y ha sido publicado en la revista ‘JAMA Internal Medicine’, se sustenta en el hecho de que los cereales integrales no refinados y conservan la parte rica en fibra que ralentiza la absorción de azúcares y ayuda a disminuir el colesterol en la sangre.
Los investigadores han analizado la asociación existente entre una dieta regular rica en cereales integrales (trigo, avena, cebada, centeno, arroz) y el riesgo de mortalidad total y mortalidad cardiovascular. Para ello, se han estudiado los datos procedentes de dos trabajos de investigación de seguimiento prospectivo a largo plazo realizados sobre una muestra de pacientes libres de enfermedad cardiovascular y de cáncer.
El beneficio de la fibra
Los cereales integrales al no haber sido sometidos a un proceso de refinamiento conservan todas las partes que conforman el grano del cereal: el salvado, la cáscara externa que protege la semilla; el germen, embrión que hay dentro de la semilla; y el endospermo, que constituye la parte más abundante del grano del cereal y la principal fuente de alimentación cuando la planta empieza a nacer del germen.
Los cereales no refinados poseen mayor número de nutrientes (vitaminas y minerales) y proporcionan una de las mayores fuentes de fibra que tenemos, esta es la razón por la cual son tan saludables, ya que la fibra ayuda a ralentizar la digestión y previene los aumentos peligrosos de los niveles de azúcar en sangre.
Por tanto, la Fundación Española del Corazón (FEC) recomienda, en línea con las guías de dietética y nutrición, que al menos se consuman cuatro raciones (200 gr.) de cereales al día y que, al menos, una ración (50 gr.) sea de cereales integrales.
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