{"id":762,"date":"2018-08-04T07:47:19","date_gmt":"2018-08-04T07:47:19","guid":{"rendered":"https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/?p=762"},"modified":"2022-06-16T06:35:49","modified_gmt":"2022-06-16T06:35:49","slug":"sabes-a-que-se-refieren-cuando-nos-hablan-de-grasas-proteinas-e-hidratos-c-en-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/sabes-a-que-se-refieren-cuando-nos-hablan-de-grasas-proteinas-e-hidratos-c-en-los-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfSabes a qu\u00e9 se refieren cuando nos hablan de grasas, prote\u00ednas e hidratos c. en los alimentos?"},"content":{"rendered":"\n<p> En muchas ocasiones leemos que, dependiendo de si tenemos un tipo de vida sedentaria, de ligera o mucha actividad f\u00edsica, es conveniente tomar m\u00e1s o menos cantidades de grasas, prote\u00ednas e hidratos de carbono. Sepamos establecer las diferencias&#8230; [Marcos Fern\u00e1ndez Fern\u00e1ndez &#8211; Nutrici\u00f3n humana y diet\u00e9tica] <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><td>GRASAS<\/td><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Las grasas se pueden dividir en <strong>saturadas<\/strong> e <strong>insaturadas<\/strong>, y estas \u00faltimas en monoinsaturadas y poliinsaturadas: <strong>Saturadas<\/strong>: formadas principalmente por \u00e1cidos grasos saturados. Los alimentos que los contienen en mayor cantidad son los productos de origen animal o productos hechos a partir de estos, tales como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes grasas. Tambi\u00e9n ciertos aceites como el de coco, palmiste y palma.&nbsp; Su consumo elevado se relaciona con la subida de colesterol LDL (\u201cmalo\u201d). Por otro lado, consumir grasas insaturadas reduce el colesterol LDL, por lo que son recomendables. <strong>Monoinsaturadas<\/strong>: presentes en aceite de oliva, de canola, algunos frutos secos y frutas como el aguacate. Adem\u00e1s de reducir el LDL aumentar el colesterol HDL (\u201cbueno\u201d) <strong>Poliinsaturadas<\/strong>: presentes en aceites de semillas, pescados azules, algunos frutos secos y aguacate. Reducen tanto LDL como HDL. Hay que consumir menos de este tipo que monoinsaturadas pero aun as\u00ed son muy importantes. Otro tipo a destacar es el siguiente: <strong>Hidrogenadas<\/strong>: las grasas hidrogenadas o \u201ctrans\u201d son grasas vegetales que han sido sometidas a un proceso de hidrogenaci\u00f3n y que por este motivo son s\u00f3lidas a temperatura ambiente. Se relacionan con la subida de colesterol LDL y la bajada de colesterol HDL, por lo que lo mejor es consumir estos productos lo m\u00ednimo. Presentes en boller\u00eda industrial, margarinas, fast food, sopas y salsas preparadas, aperitivos y snacks, congelados como las pizzas, productos precocinados, galletas, donuts\u2026 lo mejor para localizarlas es fijarse en la etiqueta del producto.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>HIDRATOS DE CARBONO<\/td><\/tr><tr><td>En cuanto a los hidratos de carbono, estos se dividen en <strong>carbohidratos de alto \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong> (IG alto) y en <strong>carbohidratos de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong> (IG bajo), o lo que es lo mismo, simples y complejos. El \u00edndice gluc\u00e9mico hace referencia a la rapidez con la que elevan la glucemia los diferentes alimentos. Por tanto cuanto mayor sea el IG de un alimento m\u00e1s r\u00e1pido elevar\u00e1 la glucemia. La clasificaci\u00f3n es la siguiente, tomando como referencia la glucosa: <strong>M\u00e1s de 70<\/strong>: \u00edndice gluc\u00e9mico alto. <strong>69-55<\/strong>: \u00edndice gluc\u00e9mico moderado. <strong>Menos de 54<\/strong>: \u00edndice gluc\u00e9mico bajo.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>PROTE\u00cdNAS<\/td><\/tr><tr><td>Las prote\u00ednas se pueden clasificar en prote\u00ednas de origen animal y vegetal. Como su propio nombre indica las primeras se encuentran en alimentos de origen animal y las segundas en alimentos de origen vegetal. La calidad de las prote\u00ednas se mide mediante el valor biol\u00f3gico de las mismas, que indica en qu\u00e9 medida la prote\u00edna en cuesti\u00f3n contiene los amino\u00e1cidos esenciales que son imprescindibles para nuestro organismo. <strong>Prote\u00edna animal<\/strong>: se consideran de alto valor biol\u00f3gico por lo que conseguir\u00edamos todos los amino\u00e1cidos esenciales. Sin embargo este tipo de prote\u00edna provoca un mayor desgaste a nivel hep\u00e1tico y renal en su metabolismo que las vegetales. <strong>Prote\u00edna vegetal<\/strong>: son de menor valor biol\u00f3gico que las animales, sin embargo combinando diferentes alimentos de origen vegetal se consigue todos los amino\u00e1cidos esenciales. Por ejemplo combinando cereales con legumbres (lentejas con arroz) consumimos prote\u00edna de muy buena calidad. Como podemos ver ambas tienen sus ventajas e inconvenientes, por lo que lo ideal es consumir ambas en cantidad similar. Esto es posible consumiendo\u00a0 m\u00e1s alimentos vegetales que animales, ya generalmente en los de origen animal hay m\u00e1s cantidad de prote\u00edna que en los de origen vegetal. <\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En muchas ocasiones leemos que, dependiendo de si tenemos un tipo de vida sedentaria, de ligera o mucha actividad f\u00edsica, es conveniente tomar m\u00e1s o menos cantidades de grasas, prote\u00ednas e hidratos de carbono. 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