\u201cBastar\u00eda tomar media cucharadita de canela molida al d\u00eda en los alimentos para disminuir los niveles de glucosa en la sangre: esta especia incrementar\u00eda la sensibilidad a la insulina, lo que permitir\u00eda aprovechar y controlar mejor la glucosa\u201d, explica el Dr. Rajadurai Akilen, de la Universidad Thames Valley, en Inglaterra. \u00a0Recientes estudios sugieren que el consumo diario de esta especia, ayuda a nivelar los niveles de insulina, lo que lleva a controlar el apetito y a disminuir el colesterol y los triglic\u00e9ridos. Adem\u00e1s, la infusi\u00f3n de canela es muy \u00fatil en las intoxicaciones alimentarias \u00a0 Son bien conocidas las propiedades digestivas de esta especia, su prevenci\u00f3n de la aerofagia (gases) y de la acidez estomacal, y su efecto estimulante del apetito . Pero menos conocido es su alt\u00edsimo poder antioxidante, sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. \u00a0 Por otro lado, la canela es, junto a otras especias, una de las que mayor capacidad antioxidante tiene debido a su elevada concentraci\u00f3n en compuestos fen\u00f3licos, similares a los contenidos en el vino tinto, y la presencia de flavonoides en su composici\u00f3n, semejantes a los contenidos en los ar\u00e1ndanos.\u00a0 \u00a0 En definitiva que posee propiedades carminativas, estomacales, antivomitivas, antiinflamatorias, expectorantes y antiulc\u00e9ricas. \u00a0 A\u00f1adida al caf\u00e9 o a las infusiones, evita los Resfriados.\u00a0 \u00a0 Para la mujer, \u00fatil en casos de menstruaciones dif\u00edciles o infecciones vaginales. \u00a0 Buena contra el mal aliento. \u00a0 Usos culinarios: \u00a0 Su aroma especial la hace imprescindible en pasteler\u00eda para aromatizar pasteles, mousses y cremas. \u00a0 Los \u00e1rabes la utilizan mucho para aromatizar carnes, ya que la canela contiene un aceite esencial rico en fenol que inhibe las bacterias responsables de la putrefacci\u00f3n de la carne. \u00a0 En la cocina se emplea fundamentalmente en postres (arroz con leche, natillas, apfelstrudel, etc.), y acompa\u00f1ando a frutas en los rellenos de carnes y aves.\u00a0 \u00a0 Indicada tanto para platos dulces como salados, es especialmente buena con el cordero en los tajines marroqu\u00edes, en los platos de arroz, en compotas de frutas, postres de chocolate, bizcochos y bebidas, con el pan especiado ,en pudines, el str\u00fcdel austr\u00edaco, el arroz con leche y helado de canela. \u00a0 \u00a0Las bebidas calientes como el chocolate y el caf\u00e9 est\u00e1n deliciosas con su complemento<\/p>\n\n\n\n
\u00a0Muchos alimentos portan bacterias que pueden provocar infecciones, pero podr\u00edan prevenirse al cocinarlos con hojas o aceite de cilantro: \u00abEsta planta posee sustancias efectivas contra bacterias comunes en los alimentos como la E.coli o la salmonella\u00bb, explica la Dra. Fernanda Domingues, de la Universidad de Beira, en Portugal.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Esta especia es un excelente calmante intestinal que combate las flatulencias, calma los c\u00f3licos, y previene las malas digestiones y la anorexia nerviosa. <\/p>\n\n\n\n
Los indios americanos utilizaban Cilantro o coriandro (Coriandrum sativum), para tratar el insomnio, la gripe y el estre\u00f1imiento, as\u00ed como los antiguos griegos y romanos lo utilizaron para dar sabor a sus comidas y vinos. <\/p>\n\n\n\n
los experimentos realizados recientemente en muchos hospitales de Medio Oriente confirmaron sus efectos ansiol\u00edticos y sedantes, llegando a ser sintetizado por la industria farmac\u00e9utica como un medicamento natural destinado a tratar los ataques de p\u00e1nico, el s\u00edndrome depresivo-ansioso y el insomnio. <\/p>\n\n\n\n
Galact\u00f3genas: favorece la producci\u00f3n de leche en las mujeres durante la lactancia. <\/p>\n\n\n\n
El cilantro contiene principios activos especiales que te pueden ayudar a perder peso, siempre y cuando lo incorpores dentro de una dieta para adelgazar.<\/p>\n\n\n\n
Si deseas y necesitas perder peso, adem\u00e1s de consumir el cilantro en forma natural, puedes beber su infusi\u00f3n o t\u00e9 <\/p>\n\n\n\n
El Cilantro, de aspecto similar al Perejil pero de diferente sabor, es una especia imprescindible en determinadas cocinas del mundo, como la Tailandesa y la Mexicana. <\/p>\n\n\n\n
Usos culinarios: <\/p>\n\n\n\n
En la cocina latinoamericana, es pr\u00e1cticamente inconcebible cocinar sin el cilantro, ya que aparece utilizado tanto en seco como en fresco, entre los ingredientes de todas las recetas de salsas, moles, guisos de pollo, sopas, frijoles, guacamoles, etc <\/p>\n\n\n\n
En la cocina oriental, en especial en la cocina de China y en la de Tailandia, Vietnam y la India, se utiliza el cilantro como ingrediente de muchas mezclas de especias o massalas, esenciales para preparar curries, y otros platos <\/p>\n\n\n\n
En Portugal usan las hojas de cilantro picadas en ensaladas, platos al ajillo y salsas, aportando el sabor intenso y los aromas de esta hierba a sus preparaciones. <\/p>\n\n\n\n
En la cocina de centroeuropa, es frecuente el uso del cilantro, combinado con otras arom\u00e1ticas, para la fabricaci\u00f3n de embutidos, panes de centeno, e incluso puede ser un ingrediente usado en la fabricaci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n\n\n\n
Y sin ir m\u00e1s lejos, en las Islas Canarias, es imprescindible el cilantro para preparar el mojo verde, que junto al mojo rojo, o mojo pic\u00f3n, alegra las deliciosas papas arrugadas o esta receta de queso al horno.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con la Dra. Mar\u00eda Ram\u00edrez, de la Universidad de Granada, en Espa\u00f1a, \u00abLa c\u00farcuma posee curc\u00famina, sustancia que impedir\u00eda la acumulaci\u00f3n de colesterol en las arterias, evitando que se vuelvan estrechas y r\u00edgidas, por lo que reducir\u00eda el riesgo de arteriosclerosis y otros problemas como ataque cerebral\u00bb.Reduce el colesterol sangu\u00edneo, los triglic\u00e9ridos y los fosfol\u00edpidos. Se ha observado un marcado incremento de la actividad de la enzima colesterol-7-hidroxilasa del h\u00edgado, lo que indica una mayor velocidad en el catabolismo del LDL bajo los efectos de la curcumina.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Muchos estudios han demostrado la capacidad antiinflamatoria de los curcuminoides. Es uno de los mejores antiinflamatorios naturales. Seg\u00fan algunos autores sus efectos analg\u00e9sicos y anti-inflamatorios son comparables con muchos AINEs (antiinflamatorios no esteroideos), aliviando los dolores articulares en general y disminuyendo la rigidez. Siendo una de las especias m\u00e1s estudiadas, la c\u00farcuma destaca por sus propiedades antiinflamatorias (sobre todo del h\u00edgado). <\/p>\n\n\n\n
Los arabinogalactanos, constituyentes minoritarios de la c\u00farcuma, conducen al sistema inmunol\u00f3gico a un estado continuo de m\u00e1ximo rendimiento para la identificaci\u00f3n y eliminaci\u00f3n de organismos <\/p>\n\n\n\n
Posee acci\u00f3n antimicrobiana frente a Gram positivos y acci\u00f3n antif\u00fangica para la mayor\u00eda de los hongos gracias a su contenido en aceites esenciales principalmente. <\/p>\n\n\n\n
La c\u00farcuma tenga una potente acci\u00f3n antioxidante <\/p>\n\n\n\n
La principal l\u00ednea de investigaci\u00f3n de la c\u00farcuma en los \u00faltimos a\u00f1os est\u00e1 encaminada al conocimiento de su actividad antiproliferativa, antitumoral y anticancerosa. Se ha comprobado su efecto preventivo y curativo frente al c\u00e1ncer y la formaci\u00f3n de tumores, principalmente intestinales. <\/p>\n\n\n\n
Se cree que existe una relaci\u00f3n entre la escasa presencia del C\u00e1ncer De Mama y el Alzheimer en pa\u00edses como la India, y el consumo de c\u00farcuma en su dieta habitual. Se desaconseja el consumo de esta especia en casos de Osteoporosis. <\/p>\n\n\n\n
Usos culinarios:<\/p>\n\n\n\n
Para la Uni\u00f3n Europea es un aditivo alimentario autorizado con el c\u00f3digo F-100i (compuesto purificado) y la FDA (Food and Drug Administration), instituto norteamericano que garantiza que alimentos, f\u00e1rmacos y cosm\u00e9ticos cumplen los requisitos de seguridad, envasado y etiquetado, la clasifica como \u00a8Safe Grass\u201d (hierba segura) para condimentos y saborizantes <\/p>\n\n\n\n
Sus usos m\u00e1s frecuentes en platos de cocina tienen que ver principalmente con guisados y arroces. Por ejemplo, suele usarse en paellas como sustituto del azafr\u00e1n (aunque es de menor calidad que este \u00faltimo, hay que decirlo) y tambi\u00e9n formando parte de currys diversos. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
CANELA \u201cBastar\u00eda tomar media cucharadita de canela molida al d\u00eda en los alimentos para disminuir los niveles de glucosa en la sangre: esta especia incrementar\u00eda la sensibilidad a la insulina, lo que permitir\u00eda aprovechar y controlar mejor la glucosa\u201d, explica el Dr. Rajadurai Akilen, de la Universidad Thames Valley, en Inglaterra. \u00a0Recientes estudios sugieren que … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-694","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","xl":"","xxl":"","xxxl":"","xxxxl":"","xxxxxl":"","1536x1536":"","2048x2048":""},"post_excerpt_stackable_v2":"