Relajamos costumbres, prolongamos las sobremesas al aire libre, rompemos la cadena del fr\u00edo al transportar la comida… Hay muchas causas, pero una \u00fanica conclusi\u00f3n: las intoxicaciones alimentarias son m\u00e1s frecuentes y graves en verano. Las respuestas a c\u00f3mo evitarlas o c\u00f3mo tratar sus consecuencias las ofrece el doctor Roberto D\u00edaz Luaces.<\/p>\n\n\n\n
Los s\u00edntomas m\u00e1s comunes son la diarrea, las n\u00e1useas, v\u00f3mitos, dolor de abdomen, calambres, fiebre y dolor de cabeza. Estos s\u00edntomas pueden oscilar en un rango que va de leves a graves y prolongarse desde unas pocas horas hasta varios d\u00edas. En casos menos frecuentes, la intoxicaci\u00f3n alimentaria puede afectar al sistema nervioso y provocar manifestaciones m\u00e1s graves, como visi\u00f3n borrosa y debilidad muscular. <\/p>\n\n\n\n
Las infecciones por microbios (virus, bacterias y par\u00e1sitos) son la causa de la mayor\u00eda de las intoxicaciones por alimentos, pero algunos productos qu\u00edmicos nocivos tambi\u00e9n pueden causar intoxicaci\u00f3n por alimentos. Algunos par\u00e1sitos, como el anisakis, el toxoplasma gondii y el cryptosporidium, pueden contaminar carnes crudas o poco cocidas, as\u00ed como verdura y frutas mal lavadas. Los virus, como el norovirus y el virus de la hepatitis A, pueden transmitirse a trav\u00e9s de alimentos y agua contaminados por personas infectadas. Por su parte, las bacterias como la salmonella, campylobacter y escherichia coli, son comunes en alimentos crudos o poco cocidos, productos l\u00e1cteos no pasteurizados y agua contaminada.<\/p>\n\n\n\n
Cualquier alimento preparado por alguien que no se haya lavado las manos adecuadamente puede inducir una intoxicaci\u00f3n alimentaria, por ello es imprescindible la higiene antes de manipular los alimentos. Hay que tener especial cuidado con los productos l\u00e1cteos, los que contengan mahonesa y los que hayan permanecido a temperatura ambiente durante mucho tiempo, ya sean pescado, carne o huevo. Tambi\u00e9n el agua de pozo que no est\u00e9 suficientemente analizada es un foco de intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La mayor parte de las intoxicaciones alimentarias son producidas y se presentan en el propio hogar, pero tambi\u00e9n son muy frecuentes en las comidas de reuniones que se celebran al aire libre.<\/p>\n\n\n\n
\u00abCualquier alimento preparado por alguien que no se haya lavado las manos adecuadamente puede inducir una intoxicaci\u00f3n alimentaria\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
\u00bfCu\u00e1l es el tratamiento indicado?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
En la mayor\u00eda de las ocasiones, el objetivo es aliviar los s\u00edntomas y asegurar una hidrataci\u00f3n adecuada para reponer los l\u00edquidos que se pierdan debido a los v\u00f3mitos y\/o la diarrea.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfEn qu\u00e9 casos se debe acudir al m\u00e9dico?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La deshidrataci\u00f3n es la complicaci\u00f3n m\u00e1s com\u00fan de este problema y esta se manifiesta con sed, sensaci\u00f3n de v\u00e9rtigo, mareo… Debemos acudir a un servicio especializado si encontramos sangre o pus en las heces, ante la incapacidad de tomar l\u00edquidos debido a las n\u00e1useas o v\u00f3mitos o si tenemos fiebre elevada (por encima de 38\u00baC) junto con la diarrea.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfHasta qu\u00e9 punto puede complicarse una intoxicaci\u00f3n alimentaria?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Una intoxicaci\u00f3n alimentaria que se manifiesta con sangre en las heces, confusi\u00f3n, piel seca, dolor intenso abdominal, diarrea continuada y v\u00f3mitos intensos precisa medicaci\u00f3n e hidrataci\u00f3n intravenosa.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 precauciones se deben adoptar?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Hay que lavarse cuidadosamente las manos antes de cocinar o limpiar y hacerlo con frecuencia mientras se est\u00e1 cocinando. Se limpiar\u00e1n los platos y utensilios que hayan tenido alg\u00fan contacto con carne de res o de aves, pescado o huevos crudos. Tampoco se consumir\u00e1n alimentos que no tengan buen olor o sabor y, como ya se ha mencionado, se evitar\u00e1 beber agua de pozos o de arroyos que no est\u00e9n tratada.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfDir\u00eda que ha aumentado la conciencia en torno a la seguridad e higiene alimentaria?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
S\u00ed, lo ha hecho. En los \u00faltimos a\u00f1os se ha tomado mejor y mayor conciencia de la higiene alimentaria en todas las etapas de producci\u00f3n, almacenamiento, transformaci\u00f3n, transporte, conservaci\u00f3n y cocinado de los alimentos. La higiene alimentaria, durante todo el proceso, resulta fundamental para evitar la contaminaci\u00f3n que causa alteraciones en los alimentos que ser\u00edan t\u00f3xicas y podr\u00edan generar enfermedades.<\/p>\n\n\n\n
La conciencia es mayor, \u00bfpero dir\u00eda que atiende actualmente a m\u00e1s o menos pacientes afectados por este tipo de procesos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Las intoxicaciones alimentarias suelen aumentar con el incremento de la temperatura, as\u00ed en el verano vemos m\u00e1s pacientes de este tipo. Pero, adem\u00e1s, en los \u00faltimos a\u00f1os las visitas de estos pacientes a urgencias han crecido, sobre todo de los sectores m\u00e1s vulnerables: menores y ancianos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Relajamos costumbres, prolongamos las sobremesas al aire libre, rompemos la cadena del fr\u00edo al transportar la comida… Hay muchas causas, pero una \u00fanica conclusi\u00f3n: las intoxicaciones alimentarias son m\u00e1s frecuentes y graves en verano. Las respuestas a c\u00f3mo evitarlas o c\u00f3mo tratar sus consecuencias las ofrece el doctor Roberto D\u00edaz Luaces. \u00bfCu\u00e1les son los s\u00edntomas … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3438,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[220,204,206],"tags":[242,241,240,34],"class_list":["post-3436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enfermeria","category-nutricion","category-polusa-en-medios","tag-alimentacion","tag-hogar","tag-intoxicaciones","tag-salud"],"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false],"thumbnail":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099-150x150.png",150,150,true],"medium":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099-300x169.png",300,169,true],"medium_large":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099-768x432.png",768,432,true],"large":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099-1024x576.png",1024,576,true],"xl":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false],"xxl":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false],"xxxl":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false],"xxxxl":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false],"xxxxxl":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false],"1536x1536":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false],"2048x2048":["https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/2024071216373035099.png",1365,768,false]},"post_excerpt_stackable_v2":"
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