{"id":1541,"date":"2021-08-19T09:28:04","date_gmt":"2021-08-19T09:28:04","guid":{"rendered":"https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/el-servicio-de-digestivo-advierte-de-los-peligros-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/"},"modified":"2022-06-16T06:35:25","modified_gmt":"2022-06-16T06:35:25","slug":"el-servicio-de-digestivo-advierte-de-los-peligros-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/el-servicio-de-digestivo-advierte-de-los-peligros-de-las-intoxicaciones-alimentarias-en-verano\/","title":{"rendered":"El servicio de Digestivo advierte de los peligros de las intoxicaciones alimentarias en verano"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La mala conservaci\u00f3n, la falta de higiene en la manipulaci\u00f3n de los alimentos o la utilizaci\u00f3n de agua no potable, entre las causas m\u00e1s frecuentes<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ni\u00f1os peque\u00f1os, mayores, embarazadas y personas con el sistema inmune debilitado por tratamientos o enfermedades cr\u00f3nicas tienen m\u00e1s riesgo de sufrir una intoxicaci\u00f3n y de que esta alcance mayor gravedad<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Lugo, 19 de agosto de 2021 &#8211; El doctor \u00c1ngel Lancho, especialista del servicio de Digestivo del hospital Ribera Polusa advierte sobre las causas m\u00e1s frecuentes de las intoxicaciones alimentarias en verano, provocadas sobre todo por el calor no controlado sobre los alimentos, por dejarlos al sol o en ambientes con temperaturas elevadas, y la mala manipulaci\u00f3n, al romper la cadena de fr\u00edo o descuidar las medidas de higiene de manos y utensilios.<\/p>\n\n\n\n<p>Las intoxicaciones alimentarias pueden estar causadas por diversos agentes infecciosos -bacterias, virus o par\u00e1sitos-, o tambi\u00e9n por sus toxinas, que contaminan los alimentos que consumimos. Las m\u00e1s frecuentes son las producidas por bacterias como la Salmonella, el Campylobacter, o el E. Coli o Listeria \u201cque proliferan en alimentos mal cocinados o conservados, produciendo s\u00edntomas como n\u00e1useas, v\u00f3mitos, dolor abdominal, diarrea, malestar o fiebre\u201d, explica Lancho. \u201cUna misma intoxicaci\u00f3n en un grupo de personas puede producir s\u00edntomas muy leves en unos, ausencia de s\u00edntomas en otros y enfermedad grave e incluso riesgo vital en los m\u00e1s vulnerable. Esto depende, adem\u00e1s de la cantidad de alimento en mal estado ingerida, de diversos factores individuales, como la edad o el estado de salud\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n<p>Las personas con m\u00e1s riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias y de que estas alcancen una mayor gravedad son los ni\u00f1os peque\u00f1os y los ancianos, las embarazadas y las personas con el sistema inmune debilitado, ya sea por enfermedades cr\u00f3nicas o por tratamientos como los que se administran para el c\u00e1ncer o algunas enfermedades autoinmunes. Precisa, sin embargo, que \u201cesto no quiere decir que los adultos j\u00f3venes y sanos est\u00e9n exentos de riesgos y de sufrir una enfermedad grave\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Cabe se\u00f1alar que las bacterias causantes de intoxicaciones alimentarias, presentes de forma habitual en el medio ambiente, ven favorecido su crecimiento con las altas temperaturas, pudiendo alcanzar cantidades perjudiciales en los alimentos en menos tiempo. Se multiplican m\u00e1s f\u00e1cilmente con temperaturas entre los 5 y los 65 grados por lo que es aconsejable mantener los alimentos en el frigor\u00edfico por debajo de los 5 grados, y en el caso de comidas calientes, cocinarlas por encima de los 65 grados.<\/p>\n\n\n\n<p>La mala conservaci\u00f3n, la falta de higiene en la manipulaci\u00f3n de los alimentos o la utilizaci\u00f3n de agua no potable pueden desencadenar el crecimiento de organismos pat\u00f3genos en los alimentos. \u201cCon la llegada del buen tiempo tendemos a descuidar las medidas de prevenci\u00f3n, como por ejemplo en picnics y excursiones a las que llevamos nuestra propia comida sin refrigerar o utilizamos agua de fuentes u otros lugares no apta para el consumo\u201d, incide el Dr. \u00c1ngel Lancho. Por ello, para prevenir una intoxicaci\u00f3n, recomienda mantener una buena higiene de manos, utensilios y superficies de manipulaci\u00f3n de alimentos, as\u00ed como evitar romper la cadena de fr\u00edo, el contacto entre alimentos crudos y cocinados y no dejar alimentos crudos o cocinados a temperatura ambiente. Tambi\u00e9n, lavar adecuadamente frutas y verduras y no consumir alimentos con mal aspecto, con envases deteriorados o que han perdido el vac\u00edo, ni volver a congelar productos previamente descongelados.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/lancho-foto-1-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-835\" width=\"594\" height=\"792\" srcset=\"https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/lancho-foto-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/lancho-foto-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/lancho-foto-1-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/lancho-foto-1-1536x2048.jpg 1536w, https:\/\/riberasalud.com\/polusa\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/lancho-foto-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, 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