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    Ensalada ilustrada de arroz

    • – Preparación: 25 min.
    • – Dificultad: Baja.
    • – Comensales: 4.

     

    Ingredientes

    • – 150 g de arroz.
    • – 2 latas de atún al natural.
    • – 1 bote de alcaparras.
    • – 2 zanahorias.
    • – 3 o 4 hojas de lechuga.
    • – 4 cucharada de aceite de oliva.
    • – 1 cucharada de vinagre.

    Preparación

    1. Cocer el arroz con agua salada (1 cucharadita de sal por litro) y escurrirlo. Lavar y cortar en tiras hojas de lechuga. Escurrir y desmenuzar un poco el atún. Lavar y rallar las zanahorias.

    2. Poner el arroz en una fuente, aliñarlo con el vinagre y el aceite, y mezclarlo con el atún, las alcaparras y la lechuga. Decorar con la zanahoria rallada y servir a temperatura ambiente.

    Nota

    También queda bien si sustituyes 2 de las cucharadas de aceite por 2 cucharadas de mayonesa ligera.

     

     

     

     

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