{"id":7735,"date":"2022-05-04T12:04:12","date_gmt":"2022-05-04T12:04:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdesalud.riberasalud.com\/?p=7735"},"modified":"2026-06-05T05:52:31","modified_gmt":"2026-06-05T05:52:31","slug":"alimentos-y-bebidas-que-empeoran-el-asma-ojo-con-los-sulfitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riberasalud.com\/blog-de-salud\/alimentos-y-bebidas-que-empeoran-el-asma-ojo-con-los-sulfitos\/","title":{"rendered":"Alimentos y bebidas que empeoran el asma: ojo con los sulfitos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Algunos alimentos y bebidas empeoran los s\u00edntomas del asma por su contenido en sulfitos, conservantes derivados del azufre que pueden desencadenar broncoespasmo en personas asm\u00e1ticas. Los principales son el vino, la cerveza, los crust\u00e1ceos, las frutas desecadas, las conservas en vinagre y los zumos de lim\u00f3n o lima embotellados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El asma afecta a aproximadamente el 10% de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola, lo que representa a m\u00e1s de tres millones de personas. En general es una patolog\u00eda m\u00e1s frecuente que grave, pero el problema es que se calcula que m\u00e1s de la mitad de los pacientes no siguen correctamente los tratamientos, lo que acent\u00faa s\u00edntomas como la tos, los pitos, la presi\u00f3n en el pecho y la fatiga cuando se realiza un esfuerzo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los neum\u00f3logos y alerg\u00f3logos del grupo sanitario Ribera recuerdan que ciertos alimentos y bebidas pueden actuar como desencadenantes de crisis asm\u00e1ticas, especialmente los que contienen sulfitos y otros aditivos conservantes. En hospitales como los universitarios de Vinalop\u00f3 (Elche), Torrej\u00f3n y Ribera Povisa cuentan con unidades especializadas en la detecci\u00f3n y tratamiento del asma y todo tipo de procesos al\u00e9rgicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n vamos a explicar de forma detallada qu\u00e9 alimentos deben evitar los asm\u00e1ticos, c\u00f3mo identificar los sulfitos en las etiquetas y qu\u00e9 otras sustancias pueden desencadenar s\u00edntomas respiratorios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 son los sulfitos y por qu\u00e9 afectan al asma<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los&nbsp;<strong>sulfitos<\/strong>&nbsp;son un grupo de sustancias derivadas del azufre que muchas veces se forman de manera natural en bebidas alcoh\u00f3licas y otros alimentos, y que sirven para controlar el crecimiento de bacterias u otros organismos que pueden afectar el sabor, el color o la conservaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pueden provocar gases, hacer que se hinche el abdomen y, lo m\u00e1s importante para los asm\u00e1ticos,&nbsp;<strong>dificultar la respiraci\u00f3n<\/strong>, lo que puede desencadenar una crisis asm\u00e1tica. Seg\u00fan la Sociedad Australiana de Inmunolog\u00eda y Alergias, los sulfitos producen opresi\u00f3n en el pecho, tos y cerramiento de la garganta, que puede llegar a afectar al&nbsp;<strong>10% de los enfermos de asma<\/strong>. Estos efectos pueden aparecer entre 10 y 20 minutos despu\u00e9s de la ingesta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a, Canad\u00e1 y Australia, los sulfitos est\u00e1n clasificados como una de las&nbsp;<strong>14 sustancias que contienen los alimentos y que deben ser informativas al consumidor<\/strong>&nbsp;en cartas de restaurantes o en su empaquetado, por considerarse al\u00e9rgenos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Alimentos y bebidas con mayor concentraci\u00f3n de sulfitos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los sulfitos se encuentran en muchos m\u00e1s alimentos de los que a priori consideramos revisar en el etiquetado. Se trata de uno de los conservantes alimentarios m\u00e1s antiguos y actualmente m\u00e1s empleados. Los principales son:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bebidas alcoh\u00f3licas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vino tinto<\/strong>: es el que contiene mayor concentraci\u00f3n de sulfitos de forma natural<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vino blanco<\/strong>: tambi\u00e9n contiene sulfitos, aunque generalmente en menor cantidad que el tinto<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cerveza<\/strong>: especialmente las cervezas artesanales y algunas marcas comerciales<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sidra y mosto<\/strong>: contienen sulfitos como conservante natural durante la fermentaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Licores y aperitivos<\/strong>: algunos llevan sulfitos a\u00f1adidos como conservante<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alimentos procesados:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frutas desecadas<\/strong>: orejones, pasas, ciruelas pasas, higos secos, d\u00e1tiles<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zumos de lim\u00f3n y lima embotellados<\/strong>: especialmente los concentrados<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Conservas en vinagre<\/strong>: pepinillos, cebollas encurtidas, verduras en escabeche<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mermeladas y confituras<\/strong>: algunas marcas incluyen sulfitos como conservante<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alm\u00edbares y zumos de fruta<\/strong>: especialmente los industriales<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Leche en polvo<\/strong>: algunos fabricantes a\u00f1aden sulfitos para prolongar la vida \u00fatil<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Comidas en conserva<\/strong>: en general, cualquier producto enlatado puede contener sulfitos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mariscos y crust\u00e1ceos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Camarones, gambas y langostinos<\/strong>: especialmente los congelados o procesados<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cangrejos y langostas<\/strong>: algunos productos procesados contienen sulfitos para mantener el color<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Otros productos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cerezas marrasquino en conserva<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Patatas deshidratadas o congeladas<\/strong>: algunos restaurantes pulverizan patatas con sulfitos para mejorar su conservaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ensaladas precocinadas<\/strong>: algunos restaurantes pulverizan ensaladas con sulfitos para mantener el color verde<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo identificar los sulfitos en las etiquetas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los sulfitos aparecen en el etiquetado bajo diferentes nombres y c\u00f3digos. Es fundamental que los pacientes asm\u00e1ticos aprendan a reconocerlos:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>C\u00f3digos E que indican sulfitos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>E-220<\/strong>: Anh\u00eddrido sulfuroso o di\u00f3xido de azufre<\/li>\n\n\n\n<li><strong>E-221<\/strong>: Sulfito s\u00f3dico<\/li>\n\n\n\n<li><strong>E-222<\/strong>: Bisulfito s\u00f3dico<\/li>\n\n\n\n<li><strong>E-223<\/strong>: Metabisulfito s\u00f3dico<\/li>\n\n\n\n<li><strong>E-224<\/strong>: Metabisulfito pot\u00e1sico<\/li>\n\n\n\n<li><strong>E-226<\/strong>: Sulfito c\u00e1lcico<\/li>\n\n\n\n<li><strong>E-227<\/strong>: Bisulfito c\u00e1lcico<\/li>\n\n\n\n<li><strong>E-228<\/strong>: Bisulfito pot\u00e1sico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nombres comerciales que debes buscar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Anh\u00eddrido sulfuroso<\/li>\n\n\n\n<li>Metabisulfito de potasio<\/li>\n\n\n\n<li>Metabisulfito de sodio<\/li>\n\n\n\n<li>Sulfito s\u00f3dico<\/li>\n\n\n\n<li>Sulfito pot\u00e1sico<\/li>\n\n\n\n<li>Sulfito c\u00e1lcico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En restaurantes, algunos establecimientos pulverizan ensaladas, crust\u00e1ceos y patatas con sulfitos para mejorar su conservaci\u00f3n hasta la ingesta, por lo que es recomendable preguntar si el producto contiene sulfitos antes de consumir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otros alimentos que pueden empeorar el asma<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s all\u00e1 de los sulfitos, existen otros alimentos y aditivos que pueden desencadenar o empeorar los s\u00edntomas del asma en algunas personas:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alimentos con alto contenido en salicilatos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frutas<\/strong>: naranjas, mandarinas, fresas, uvas, manzanas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Verduras<\/strong>: tomates, patatas, pepinos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Especias<\/strong>: curry, pimienta, c\u00farcuma, canela<\/li>\n\n\n\n<li><strong>T\u00e9 y caf\u00e9<\/strong>: contienen salicilatos naturales<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las personas con&nbsp;<strong>asma aspir\u00ednica<\/strong>&nbsp;(sensible a la aspirina) tambi\u00e9n pueden ser sensibles a los salicilatos naturales de estos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alimentos con nitratos y nitritos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Embutidos<\/strong>: salchichas, jam\u00f3n, chorizo, salami<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bacon y tocino<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pescados ahumados<\/strong>: salm\u00f3n, trucha, bacalao<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quesos curados<\/strong>: algunos quesos a\u00f1aden nitritos como conservante<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Exceso de sal:<\/strong><br>Un consumo elevado de sal puede aumentar la hiperreactividad bronquial en algunas personas asm\u00e1ticas, haciendo que sean m\u00e1s sensibles a otros desencadenantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aditivos alimentarios:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Glutamato monos\u00f3dico<\/strong>: presente en muchos alimentos procesados y comida asi\u00e1tica<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tartrazina (E-102)<\/strong>: colorante amarillo presente en dulces, bebidas y snacks<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Benzoatos<\/strong>: conservantes presentes en bebidas gaseosas y salsas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recomendaciones diet\u00e9ticas para asm\u00e1ticos<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para minimizar el riesgo de crisis asm\u00e1ticas relacionadas con la alimentaci\u00f3n, los especialistas del grupo Ribera recomiendan:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Leer siempre el etiquetado<\/strong>\u00a0de los productos procesados, buscando los c\u00f3digos E-220 al E-228<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Evitar productos con sulfitos<\/strong>\u00a0si se ha demostrado sensibilidad a ellos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Priorizar alimentos frescos<\/strong>\u00a0sobre los procesados o en conserva<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reducir el consumo de sal<\/strong>\u00a0en general, especialmente si se hanotado empeoramiento de los s\u00edntomas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Consultar con el alerg\u00f3logo<\/strong>\u00a0si se sospecha sensibilidad a alimentos espec\u00edficos<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Llevar un diario de alimentos y s\u00edntomas<\/strong>\u00a0para identificar patrones entre lo que se come y las crisis asm\u00e1ticas<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Informar en restaurantes<\/strong>\u00a0sobre la sensibilidad a sulfitos y preguntar por los ingredientes de los platos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cu\u00e1ndo acudir al m\u00e9dico<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debes consultar con tu neum\u00f3logo o alerg\u00f3logo si:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Notas que los s\u00edntomas del asma\u00a0<strong>empeoran despu\u00e9s de consumir ciertos alimentos<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Aparecen\u00a0<strong>sibilancias, tos o opresi\u00f3n en el pecho<\/strong>\u00a0entre 10 y 20 minutos despu\u00e9s de comer<\/li>\n\n\n\n<li>Tienes dificultades para identificar qu\u00e9 alimentos desencadenan tus crisis<\/li>\n\n\n\n<li>Los s\u00edntomas persisten a pesar de seguir el tratamiento indicado<\/li>\n\n\n\n<li>Experimentas\u00a0<strong>reacciones al\u00e9rgicas graves<\/strong>\u00a0tras consumir alimentos con sulfitos<\/li>\n\n\n\n<li>Necesitas orientaci\u00f3n sobre c\u00f3mo leer etiquetas y evitar al\u00e9rgenos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes sobre asma y alimentaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfTodos los asm\u00e1ticos son sensibles a los sulfitos?<\/strong><br>No. Solo alrededor del 10% de los asm\u00e1ticos son sensibles a los sulfitos, pero esta sensibilidad puede ser muy intensa y desencadenar crisis graves.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfEl vino blanco contiene m\u00e1s sulfitos que el tinto?<\/strong><br>Generalmente el vino tinto contiene mayor concentraci\u00f3n de sulfitos de forma natural, aunque algunos vinos blancos tambi\u00e9n les a\u00f1aden como conservante. Depende del proceso de elaboraci\u00f3n y la marca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfLos sulfitos org\u00e1nicos o naturales tambi\u00e9n afectan al asma?<\/strong><br>S\u00ed. Los sulfitos que se forman de manera natural durante la fermentaci\u00f3n (como en el vino o la cerveza) tienen el mismo efecto que los sulfitos a\u00f1adidos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo s\u00e9 si mi asma empeora por la alimentaci\u00f3n y no por otros factores?<\/strong><br>Llevando un diario de alimentos y s\u00edntomas durante varias semanas, identificando patrones entre los momentos en que comes ciertos alimentos y la aparici\u00f3n de s\u00edntomas respiratorios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfExiste alg\u00fan tratamiento para la intolerancia a los sulfitos?<\/strong><br>No hay tratamiento espec\u00edfico. La \u00fanica forma efectiva de evitar crisis asm\u00e1ticas por sulfitos es evit\u00e1ndolos completamente en la dieta y leyendo siempre el etiquetado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfLos exacerbadores de asma por alimentos requieren medicaci\u00f3n de emergencia?<\/strong><br>Si se produce una crisis asm\u00e1tica por ingesti\u00f3n de sulfitos, se debe seguir el plan de acci\u00f3n para el asma indicado por el m\u00e9dico, que puede incluir el uso de medicaci\u00f3n de rescate como el salbutamol. En casos graves, puede requerir atenci\u00f3n m\u00e9dica urgente.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Este art\u00edculo ha sido revisado por el especialista alerg\u00f3logo del grupo sanitario Ribera. \u00daltima revisi\u00f3n m\u00e9dica: <\/em>20\/05\/26<em>. La informaci\u00f3n de este blog tiene finalidad divulgativa y no sustituye en ning\u00fan caso la consulta con un profesional sanitario.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Algunos alimentos y bebidas empeoran los s\u00edntomas del asma por &#8230; <a title=\"Alimentos y bebidas que empeoran el asma: ojo con los sulfitos\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/riberasalud.com\/blog-de-salud\/alimentos-y-bebidas-que-empeoran-el-asma-ojo-con-los-sulfitos\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Alimentos y bebidas que empeoran el asma: ojo con los sulfitos\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":7736,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[1458,1466,1463],"tags":[112,602,1435],"class_list":["post-7735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-de-salud","category-neumologia","category-nutricion","tag-asma","tag-consejos","tag-sulfitos","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Alimentos que empeoran el asma: sulfitos, conservantes y otros desencadenantes - Blog de Salud<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los sulfitos pueden desencadenar una crisis asm\u00e1tica. 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