{"id":2198,"date":"2015-12-16T11:00:22","date_gmt":"2015-12-16T11:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdesalud.riberasalud.com\/?p=2198"},"modified":"2015-12-16T11:00:22","modified_gmt":"2015-12-16T11:00:22","slug":"menu-navideno-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/riberasalud.com\/blog-de-salud\/menu-navideno-saludable\/","title":{"rendered":"Men\u00fa Navide\u00f1o saludable"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Ya est\u00e1n cada vez m\u00e1s cerca las Navidades y como cada a\u00f1o, nos enfrentamos a m\u00faltiples reuniones con familia y amigos principalmente alrededor de una mesa. Si hace unas semanas te cont\u00e1bamos <a href=\"http:\/\/www.blogdesalud.riberasalud.com\/excesos-en-navidad-como-evitarlos\/\">C\u00f3mo evitar los excesos en Navidad<\/a> hoy te proponemos un men\u00fa saludable que han confeccionado los profesionales del Servicio de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica del <a href=\"http:\/\/www.hospital-ribera.com\/\">Hospital de la Ribera<\/a>. Es un men\u00fa equilibrado y muy sano para disfrutar de lo mejor de la gastronom\u00eda valenciana pero sin pasarse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Entrantes<\/u><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Queso de Servilleta con anchoas y tomates de la huerta ribere\u00f1a, ali\u00f1ados con aceite de Tomillo<\/li>\n<li>Escarola valenciana, con aceite de oliva y vinagre de M\u00f3dena<\/li>\n<li>Virutas de Ib\u00e9rico con pan fresado<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Primer plato<\/u><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Sopa de fideos a la hierbabuena<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Segundo plato<\/u><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Cocido al estilo de Valencia<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><u>Postres<\/u><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Bandeja de frutas de la temporada<\/li>\n<li>Turrones (previamente cortados en dados finos en la cocina)<\/li>\n<li>Frutos secos, con su c\u00e1scara (y un solo cascanueces, para que duren toda la velada)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para acompa\u00f1ar este men\u00fa, nada mejor que agua mineral o zumos de frutas naturales y unos excelentes vinos valencianos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n, compartimos la receta para hacer un buen<strong> cocido navide\u00f1o.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Ingredientes (4 personas)<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 nabos blancos<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 nabos naranjas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 chiriv\u00eda<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 cebolla<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 ajo puerro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 rama de apio (sino gusta puede eliminarse)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 tomate<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 patata mediana por persona<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 col rizada<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">50 g de garbanzos (evita poner bicarbonato ya que en medio alcalino las vitaminas del grupo B que contiene se perder\u00e1n), utilice mejor agua mineral baja en calcio<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">2 pechugas y 2 muslos con contra muslo de pollo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 <em>garreta <\/em>de cordero<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">50 g de tocino entreverado<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">50 g de chorizo, los que sean amantes del picante, pueden elegirlo as\u00ed<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">1 morcilla de cebolla, curada (para evitar que se deshaga)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">3 huesos de cerdo y\/o ternera<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">200 g de magro reci\u00e9n picado (para la pelota del cocido)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Perejil, 1 huevo, canela y pi\u00f1ones 10 g (tambi\u00e9n para la pelota)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sal y azafr\u00e1n de hebra ( mejorar\u00e1 enormemente el sabor del plato)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Agua 3 l<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preparar y pelar las verduras que se introducir\u00e1n en la olla a presi\u00f3n que ya debe contener el agua y estar\u00e1 calent\u00e1ndose. A\u00f1adir las carnes. Cuando el agua comience a hervir, se a\u00f1adir\u00e1n los garbanzos y la pelota del cocido. Se dejar\u00e1 hervir durante 35 minutos. Con el caldo se preparar\u00e1 una sopa (fideos, pan y hierba buena, arroz muy caldoso) y despu\u00e9s se servir\u00e1 como segundo plato las carnes y hortalizas, separ\u00e1ndolas en fuentes distintas: una para las verduras y garbanzos y la otra para las carnes. Puede tomarse s\u00f3lo o aderezarse con buen aceite de oliva y piment\u00f3n colorado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la pelota del cocido: mezclar en una ensaladera la carne picada, el huevo batido, sal, perejil finamente troceado, los pi\u00f1ones y la canela. Amasarlo y envolverlo con una hoja de col. Introducirlo cuando el agua hierva conjuntamente con los garbanzos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es un plato al gusto de todos, tambi\u00e9n para los ni\u00f1os. Las sobras pueden reutilizarse con facilidad: croquetas, arroz al horno, tortitas de ropa vieja\u2026 Su f\u00e1cil preparaci\u00f3n, aprovechando la olla a presi\u00f3n, permite dos ventajas: se conservar\u00e1n mejor todos los nutrientes, ya que resisten mejor las temperaturas altas durante tiempo corto que al contrario; la segunda ventaja es que permitir\u00e1 a la cocinera o cocinero, participar de la reuni\u00f3n en lugar de tener que atender por m\u00e1s tiempo la elaboraci\u00f3n de los platos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1Buen provecho!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya est\u00e1n cada vez m\u00e1s cerca las Navidades y como &#8230; <a title=\"Men\u00fa Navide\u00f1o saludable\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/riberasalud.com\/blog-de-salud\/menu-navideno-saludable\/\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Men\u00fa Navide\u00f1o saludable\">Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":2199,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[616],"tags":[211,6],"class_list":["post-2198","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bienestar","tag-alimentacion","tag-hospital-de-la-ribera-2","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Men\u00fa Navide\u00f1o saludable - Blog de Salud<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/riberasalud.com\/blog-de-salud\/menu-navideno-saludable\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Men\u00fa Navide\u00f1o saludable - Blog de Salud\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ya est\u00e1n cada vez m\u00e1s cerca las Navidades y como ... 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